大きな提灯に書かれた「水炊き」という文字がとても気になっていた。「六本木 ひな一」は比内地鶏の水炊きが自慢の店。比内地鶏のガラのみを十時間煮込んだというスープにいよいよ今日ご対面。
頼んだ水炊き鍋には白濁したスープ。運ばれてくるとまず食べ方の説明。最初にスープだけを味わえと。そして鶏肉をさっと煮て味付けはニンニクや紅葉おろし、ポン酢などお好みで。最後に野菜という順番。
鶏はちょっと煮すぎて硬くなってしまったがつくねはイイ感じ。最後の一滴までスープを楽しんだ。
そしてここでも白レバーを試す。こればかりは「鶏匠」の方が好みかも・・・
